明虾和斑节虾的区别及食用禁忌

发布日期:2019-06-11

  原标题:明虾和斑节虾

  大家常吃虾类品种非常多,不少朋友是分不清到底这些海虾和淡水虾有什么区别的。明虾和斑节虾也是很多人容易搞混的两种虾,实际上两者都是海虾,明虾也叫做“对虾”,斑节虾也叫“草虾”。

  明虾和斑节虾的区别

  我们平时食用的虾有很多种,大家经常听到的“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些都是虾的通俗叫法,时机上,这些都属于对虾。斑节虾也是很容易和明虾等对虾搞混的一类虾,很多人都搞不清明虾和斑节虾的区别,实际上仔细观察就会发现两者还是很容易区分的。明虾外表与斑节虾相似,但它个头肥大,额头上有刺,虾肉组织发硬且无甜味。

  明虾亦称“中国对虾”、“东方对虾”、“对虾”,身体长15-20厘米,经济价值高,是中国沿海的主要养殖虾类。过去市场上常成对出售,所以明虾也叫对虾。明虾的甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色,第三步足伸不到第二触角鳞片的末端,常栖于浅海海底,喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物,也摄食海藻。中国沿海均产,主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。

  斑节虾俗称黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾,联合国粮农组织通称其为大虎虾。斑节虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹,额角上缘7~8齿,下缘2~3齿。它的分布区域甚广,由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2~4月份和8~11月份这两个产卵期。

  明虾和斑节虾如何选购

  明虾和斑节虾都是海鲜中非常受欢迎的虾类,那么,大家是否知道明虾和斑节虾如何选购呢?选购海鲜最重要的还是要讲求一个“鲜”。不管是买什么样的虾,都要注意观察虾的外表,闻一下是否有异味。下面,一起来跟着步骤详细看看虾要如何选购。

  1、体表干燥的是新鲜的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

  2、体形弯曲的是新鲜的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

  3、没有异味的是新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

  4、肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

  5、颜色鲜亮的是新鲜的。新鲜的明虾发青,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

  明虾和斑节虾的营养价值

  总的来说,明虾和斑节虾的营养价值是大同小异的,但是因为是不同的品种,所以其营养成分也是稍有差别的。斑节虾相对来说,虾青素更高一些,两种虾都是性温的,食疗价值都很高。下面我们一起来详细了解一下,这两种虾到底都有什么营养。

  明虾:

  1、明虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;具有补肾壮阳 ,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  2、明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质,适于多种烹调法制菜。

  3、明虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通 、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

  4、明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分,其是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。

  斑节虾:

  1、斑节虾性温味甘、微温,入肝、肾经;斑节虾有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  2、除了普通虾的营养成分,斑节虾最特别的一点是其虾青素的含量较普通虾大约高20%,因此在春节期间的价格比较高。人食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。

  3、斑节虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用,能增强人体的免疫力和性功能。 ...

  明虾和斑节虾的家常做法

  虾的做法多种多样,不同的做法口感大有不同,鲜美的滋味总是令人无法抗拒。明虾和斑节虾的吃法很多,可制成多种美味佳肴,下面,妈网百科就为大家简单介绍一下明虾和斑节虾的家常做法。爱吃虾的朋友不妨尝试自己动手烹饪吧!

  梨味明虾球

  材料:明虾、梨、黄瓜、盐、白酒、鸡精、生粉水、姜葱、甜辣酱、番茄沙司。

  步骤:

  1、准备上述材料;

  2、虾放冰箱冷冻室冻硬后轻松剥虾仁,在虾仁背上开一刀顺便去掉肠泥;

  3、虾仁放碗中加盐、生姜、白酒抓捏几下入味,再加入生粉上浆腌制十分钟左右;

  4、用一勺甜辣酱、三勺番茄沙司、鸡精少量加水泻粉调成浆水备用;

  5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出来, 黄瓜斜着切出薄片装饰;

  6、现在开始炒虾仁,起油锅放入姜葱爆香后放入虾仁炒半分钟;

  7、加入梨球一块儿炒几下,倒入调好的浆汁;

  8、烧开翻匀即可出锅,装盘。

  黄酒焖斑节虾

  主料:斑节虾300g

  辅料:油适量,黄酒100ml,葱叶适量

  步骤:

  1、把虾洗净,用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

  2、锅中放油,放入葱叶,炒匀,放入斑节虾。

  3、开旺火,沿着锅边烹入黄酒,迅速盖盖,焖制1分钟左右。

  4、然后快速翻炒均匀,关火。出锅盛入碗中,备用。

  5、调制蘸汁:姜末中加香醋,再加少许生抽调味,拌匀即成。 ...

  明虾和斑节虾的食用禁忌

  海鲜类的食物总是让人忍不住食指大动,但是大家需要注意,越是鲜美的海鲜产品食用禁忌就越多。明虾和斑节虾的食用禁忌大同小异,两者也有不能一起食用的食物,吃之前大家还需要看看自己的体质到底能不能吃。废话不多说,赶紧来看看吧!

  1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

  2、吃虾时最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛。吃海虾应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

  3、吃虾后1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品;不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。这些水果中含有鞣酸,如若在吃海鲜的同时吃水果,这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应,生成沉淀凝结物,严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状,影响肠胃的消化功能。